Tags: рецепты

Куриный холодец к праздничному столу

Нежный, ароматный, очень вкусный холодец.
Куриные ноги и крылышки надо обязательно использовать, благодаря им холодец застывает. Хочу обратить внимание, что этот холодец получается намного нежнее, чем  из свинины и говядины. Подавайте его сразу, как только достанете из холодильника.
Приправлять холодец можно  горчицей, хреном, сметаной с чесноком.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

Куриный холодец. Ингредиенты

  • 1 кг куриных ног

  • 1 кг куриных грудок (на косточке)

  • 400 г окорочков

  • 500 г крылышек

  • 300 г моркови

  • 300 г лука

  • 3 зубчика чеснока

  • 3 лавровых листа

  • 5 горошин душистого перца

  • соль

[Приготовление:]

Приготовление

Шаг 1 Куриные ноги залить 3 л воды.
Накрыть крышкой.
Варить при слабом кипении в течение 2 часов, периодически снимая накипь.
Воду не подливать.

Шаг 2 Добавить окорочка, грудку, крылышки.
Варить при слабом кипении  2 часа, накипь снимать, воду не подливать.

Шаг 3 Лук крупно нарезать.

Шаг 4 Морковь крупно нарезать.

Шаг 5 К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить.
Варить в течение 1 часа.

Шаг 6Бросить лавровый лист и варить в течение 15 минут.

Шаг 7 Чеснок мелко порубить.

Шаг 8 Грудки, окорочка, крылышки вынуть из бульона, остудить, мясо отделить от костей. Мелко нарезать.

Шаг 9 Бульон процедить.

Шаг 10 В форму  выложить мясо.

Шаг 11 На мясо - чеснок.

Шаг 12 Залить бульоном так, чтобы он покрыл мясо.
Поставить в холодильник на 10–12 часов.

Шаг 13

Приятного аппетита!

Источник: http://yahs.ru/ddhh

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Оригинал взят у aptukkaev в Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем
Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Несложный совершенно рецепт
----------------------<cut>----------------------

Всем привет!
Я уже давно все съела. Но сладкие воспоминания остались. Самое время ими поделиться. Готовить лучше за пару дней, ибо террин будет вкуснее, когда вылежится хотя бы сутки.

Надо:
1. Куриная печенка — примерно около 0,5 кг
2. Куриное филе — 1 шт, но это исключительно по желанию
3. Бекон свежий — ломтиков 8, все зависит от формы для террина
4. Лук репчатый — небольшая луковица
5. Коньяк (ну как же без него) — 1 столовая ложка
6. Мускатный орех, соль и молотый черный перец по вкусу
---------------------------
Для варенья:
1. Помидоры черри, потому что сладкие — 0,5 кило
2. Яблоко большое кислосладкое
3. Базилик — пучок
4. Яблочный уксус — 1 стол. ложка
5. Сахар — 0,5 стакана

Готовим:

Нарежем куриное филе кусочками, очистим печень от пленок и пробьем в блендере. Но можно все измельчить или все кубиками. Все равно в животе все перемешается.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем
Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Форму выстелить фольгой и потом беконом внахлест. Так вкуснее будет и удобнее вынимать.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Лук мелко порубить, добавить к фаршу все специи и коньяк. Хорошо перемешать.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

В прогретой духовке выпекать около часа при температуре 160 С.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Вытащить и, не вынимая из формы, поставить под гнет. А когда остынет, убрать в холодильник.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем
Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Но если вы вдруг успели сварить варенье, пока террин пекся в духовке, — все может закончится печально. Холодная закуска мгновенно может превратиться в горячую. Ведь аромат от варенья будет "сногсшибающий"!

Варим:

Режем черри пополам. Засыпаем сахаром и ставим на тихий огонь.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Тем временем режем чили. Огнеедам семечки и перегородки можно оставить.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Помидоры тихо булькают с чили. Трем яблоки на терку. Режем листочки базилика.

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Все соединяем, льем уксус и доводим до кипения. Все!

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

Это варенье можно было просто сожрать съесть ложкой за 10 сек. Но мы ведь церемонные. Кидаемся интеллигентно за ножом, режем террин на скромные по 3см ломтики, поливаем из кастрюли (ага, нет сил перелить в красивую банку) вареньем и едим, отставив мизинчик. Мама дорогая!

Террин из куриной печени с томатно-яблочным вареньем

У меня был когда-то рецепт простого паштета из куриной печени с луковым вареньем. Тоже рекомендую.

Желаю всем кулинарных экстазов!
Ваша Нюша.

А на закуску скушали гузку...

Глядя на кашеваренье Юджина, решил забацать что-нить по-быстрому. Взял 4 небольших картошины, почистил. Открыл холодильник, достал 1 крупную морковку, 1/4 среднего вилка капусты, 1\2 крупной луковицы, аджику (она не жгучая), Магги "Букет приправ Универсальная, с овощами и зеленью".



[Рецепт красивым почерком]
Морковку нарезал, как на фотке.



Вытащил из морозилки индюшачью гузку



Положил в трёхлитровую кастрюлю, залил двумя литрами воды и поставил на плиту.



Пока варится мясо, режу картошку,



натираю морковку и шинкую капусту.





Диск от тёрки споласкиваю прямо в воде, где находится картошка. Отходов ноль, чем и удобна дисковая тёрка.

Половину натёртой моркови выкладываю в розетку и засыпаю сахаром - это на десерт.
Шинкую лук. По ходу решил, что 1/2 луковицы будет многовато, поэтому взял половину половины.
Получилась вот такая заготовка.



Мясо варится уже 15 минут. Для индейки вполне достаточно. Кладу в бульон картошку (вместе с водой, в которой она лежит), довожу до кипения и оставляю кипеть ещё 5 - 7 минут. Затем высыпаю капусту и морковку. Снова жду, пока суп закипит, убавляю огонь и варю дальше. Через 5 минут кладу лук, две ст. ложки аджики, 1/2 ст. ложки соли и ст. ложку приправы. Варим на медленном огне ещё 5 минут. Всё, суп готов. Наливаем, добавляем сметанки.



На всё про всё - 40 минут. Приятного аппетита!

И таки - да. Посуда после блюд из индейки моется тёплой водой без всяких ферри.

О пользе индюшатины можете прочесть тут, пока едите супчик. http://www.domotvetov.ru/food/a/43011_195.html

Нюрнбергская свинина/ Nürnberger Schweinefleisch

Оригинал взят у papa_gen в Бисирую. Нюрнбергская свинина/ Nürnberger Schweinefleisch
Популярность рецепта Нюрнбергской свинины превысила всяческие мои ожидания. Люди теребят меня постоянно, не давая мне покою. А потому решил выложить его вновь, но уже верхним постом, дабы не лазать по недрам своего ЖЖ в его поисках, чтобы потом дать ссылку.


Nürnberger Schweinefleisch

Я, если честно, испытываю пристрастие к блюдам простым в готовке. Нет, можно, конечно, и мясные нюрнбергские кочашки сделать, блюдо очень даже вкусное, но как только вспомню, что там вначале нужно бульон на говяжей косточке отварить, да так, чтобы бульон этот прозрачным был, сразу скучно становится. Здесь же все просто, без затей, а вкус изумительный.
Collapse )



Бабушкины деликатесы

Оригинал взят у dushistaya_smes в Бабушкины деликатесы

Думаю, вы уже убедились, что большинство моих записей о том, как и чем накормить любимых внуков. Наверное, каждая любящая бабушка только об этом и думает. Ведь бабушка, как говорится, она и в Африке бабушка.
Фотограф Габриэле Галимберти решил в этом убедиться: он поехал путешествовать по всему миру, знакомиться с бабушками из разных стран и пробовать их фирменные блюда, приготовленные для внуков. Фотопроект так и называется “Деликатесы с любовью”.
Вот, кстати, и бабушка из Африки, государство Малави. А блюдо - гусеницы, обжаренные с помидорами.
0b2a9c96ddf38dbbcfb5e782913272ba

А бабушка из американского штата Аляска приготовила стейк из лосятины.
2b51cae1e0f1676f3d4be57adc6391a6
Collapse )

Фаршированный верблюд

Оригинал взят у pixsar в Фаршированный верблюд
1

Фаршированный верблюд — простое и питательное блюдо; подается аравийскими бедуинами к свадебному столу. Попробуйте его приготовить — мы уверены, что оно понравится вам и вашим гостям.
Для приготовления этого блюда следует сначала нафаршировать вареными яйцами несколько рыб, затем рыбами нафаршировать несколько кур, а курами — жареного ягненка, которого следует поместить в чреве хорошо поджаренного верблюда. Остается красиво положить верблюда на специальное блюдо, украсить — по сезону — зеленью и подать гостям.

Ингредиенты:
1 среднего размера верблюд,
1 большой баран
20 кур
60 яиц
12 кг риса
2 кг кедровых орешков
2 кг миндаля
1 кг фисташек
110 галлонов воды (410 литров)
5 фунтов чёрного перца
Соль по вкусу

Мраморное суфле, или Вкусняки с ништяками

Оригинал взят у grass_hopp в Мраморное суфле, или как говорит мой муж - Вкусняки с ништяками
Нашла новое применение творогу. Каждую неделю берем у молочницы творог, сметану, молоко.С молоком проблем нет, а вот с творогом, с чем мы его только не ели - с черникой, клюквой, земляникой, персиками, со сливой и фейхоа, пекла печенье, сырники, пасху с изюмом , короче устали мы от творога, зато наши звери ему радуются. И вот новый рецепт! Это уже пятый тортик за неделю и каждый раз на ура, главное выпекать не надо, набодяжила творог, сметану, желатин, немного креатива- сироп, какао, орехи и - в холодильник, а холодильник готовит это часа за два. Это вкусно!


Collapse )

Рецепты в картинках на скорую руку. Лентяям от лентяйки

Оригинал взят у 0na_samaya в Рецепты в картинках на скорую руку. Лентяям от лентяйки)
Для тех, кто не любит читать, но любит вкусно поесть - от того, кому лень писать) В общем, лентяям от лентяйки)


Collapse )

10 простых рецептов блюд из картофеля

Оригинал взят у sv_makovkina в 10 простых рецептов блюд из картофеля
3 декабря 1586 года из Америки в Англию были привезены первые клубни картофеля. Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменим - его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов из картофеля на каждый день
Картофельные биточки на завтрак
Берем: 4 вареные картофелины, 100 г твердого сыра, 150 ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовую ложку муки, растительное масло для жарки, зеленый лук, соль, перец по вкусу.
Готовим: картофель, сыр и колбасу трем на терке. Добавляем яйца, зеленый лук, перчим и солим. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Обваливаем в муке, формируем биточки и жарим на сковороде на растительном масле. Подаем горячими, полив сметаной.


Collapse )

источник

Тушеная капуста. Классический рецепт.

Рецепт из советской "Книги о вкусной и здоровой пище".

Продукты:
капуста 1 кг,
лук репчатый - 1 большая луковица,
что-нибудь мясное  - 500 г,
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка уксуса, 
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка муки,
перец горошком - 5-6 шт.,
лавровый лист - 2 листа ,
растительное масло
- 2-3 ст. ложки.
Collapse )