Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Методы американского быта в сталинском СССР

Выписка из доклада Микояна на XVIII съезде

Мне приходилось говорить с некоторыми работниками—муж и жена заняты ответственной работой. Жена жалуется:— «Несчастье». А в чем дело? Мало зарабатываете, что-ли? — «Нет, зарабатываем хорошо, деньги есть в достаточном количестве, спасибо советской власти». А в чем же несчастье?— «Не можем найти прислугу, вынуждены отрывать время от ответственной работы, чтобы управляться с домашним хозяйством по приготовлению пищи и пр.».

Она говорила об этом с искренним огорчением. Для нее это несчастье, но это «несчастье» есть счастье всего нашего советского народа, счастье потому, что так перестроена жизнь народных масс, так выросла зажиточность населения, что нельзя найти людей в достаточном количестве, которые бы согласились быть прислугой, домашней работницей, потому, что нет безработицы, нет нужды. (Аплодисменты.)

Но я должен огорчить кое-кого и сказать, что это «несчастье» будет и впредь расти все больше и больше, ибо счастливый народ наш дальше еще меньше пожелает идти в прислуги, и хорошо сделает. (Смех.)

Какие же выводы из этого? Работать на службе надо, не все могут быть дома, на кухне. Есть полная возможность выйти из этого положения. Можно сделать так, чтобы люди могли работать на службе и могли бы дома обходиться без больших хлопот по приготовлению пищи и по домашнему хозяйству. В этом деле мы многому уже научились и должны еще учиться у американцев. Тогда, когда у американцев был еще расцвет, не хватало рабочей силы, тогда и прислугу было трудно нанять. Тогда американцы развили те отрасли промышленности, которые облегчают домашнее хозяйство.

Что для этого требуется нам сделать? Надо расширить производство газовых и электрических плит, удобной посуды, простого оборудования для мытья посуды, пылесосов, домашних холодильников и т. д. Надо развернуть сеть общественных прачечных и химчистки платья, починочные мастерские для обуви, мастерские для глажки платья и т. д. В Москве и Ленинграде уже развернута по американскому типу организация широкой сети механизированных починочных мастерских, где, если хорошо дело поставить, а это мы можем и должны сделать, — то можно зайти в мастерскую, отдать ботинки в починку, починят за 15 — 20 минут, а в это время смотришь — костюм тебе гладят, а ты сидишь и газету читаешь. (Смех, аплодисменты.)

Надо раздуть сеть общественных столовых. Почему мы не можем этого сделать? И в этой области стоит задача «догнать и перегнать» и мы должны поскорей догнать, обязательно. (Аплодисменты.)

В области пищевых продуктов необходимо развернуть вовсю производство готовых и подготовленных для варки и жарки пищевых продуктов, например, сухие готовые завтраки из кукурузы, пшеницы и риса, сосиски, колбасы, различные консервы — мясные, молочные, овощные и фруктовые; томатные и фруктовые соки, замороженные и консервированные, слегка подваренные; овощи — кукуруза, зеленые бобы и горошек; сырые бифштексы и отбивные котлеты, также готовые котлеты, рыба, заранее очищенная на рыбных заводах, и прочее. Наша пищевая промышленность вполне подготовлена к разрешению этой задачи.

Насколько выросла наша пищевая промышленность, можно судить хотя бы по следующим цифрам: консервов произведено в 1937 году — 877,2 млн банок против 484,6 млн банок в 1932 году; колбас и копченостей в 1937 г. произведено 326 тыс. тонн против 59,2 тыс. тонн в 1932 году; котлеты в 1932 году не производились, а в 1937 году их выпущено 56 млн штук; филе рыбное замороженное в 1932 г. также не производилось, а в 1937 году выпущено 129 тысяч центнеров; соки начали производить с 1937 года и в этом же году дали 4,8 млн банок.

Из этого видно, что и в производстве готовых и подготовленных к приготовлению пищевых продуктов американские методы в СССР использованы, но пока еще в масштабах, недостаточных для такой страны, как наша. Так, например, на Московском мясокомбинате ежедневно производится до 300 тонн различных колбасных изделий и сосисок, более 800 тысяч штук готовых котлет, 15 — 17 тонн пельменей; на нескольких московских фабриках Наркоммолмясопрома (не считая столовых и ресторанов) ежедневно производится летом 55 — 60, а зимой около 25 тонн мороженого.

Задача сводится к тому, чтобы это дело развернуть вовсю и не только в Москве и Ленинграде, Харькове и Киеве, Баку и Тбилиси, но и во всех других городах. Все возможности к этому налицо.

… Для того, чтобы хозяйки могли лучше жить и обходиться без прислуги, нужно еще, чтобы легкая промышленность, швейная, обувная и галантерейная отрасли также приспособились бы к нуждам населения, делали нужных размеров и фасонов платья и обувь и избавили хозяек от необходимости шить самим или переделывать купленное готовое платье.

Продукция легкой промышленности дала в 1937 году рост против 1932 года: по верхнему трикотажу — 276%, по трикотажному белью — 447,8%, по чулочно-носочным изделиям — 223% и по обуви — 182%, но этого еще очень и очень недостаточно, если не забывать, как много у нас населения и какой большой спрос оно предъявляет на эти товары. Особенно большое отставание по линии качества этих изделий.

Легкая промышленность должна выпускать все галантерейные товары, которые нам необходимы, в том числе высококачественные. Разве не стыдно работникам Легпрома, что, если, предположим, у женщины хорошие чулки, говорят — «наверно заграничные». Почему нельзя у нас выпускать побольше хороших чулок? Или возьмите, хороший галстук, говорят — «наверное заграничный». Раньше так было с пищевыми товарами. Если продавался хороший напиток или ликер, говорили — «парижский», или, если хорошие сосиски, — «немецкие», хорошее шампанское, говорили— «французское». Теперь у нас в области пищевой есть все советское качеством не хуже, а во многих случаях лучше заграничного. Почему же не сделать так, чтобы хорошие чулки были не заграничными, а советскими чулками, хорошие галстуки были не заграничными, а советскими, все товары ширпотреба были на уровне или лучше заграничных образцов? Эта задача для нас легко разрешима.

Мы решали гигантские задачи. Приятно было слышать, когда тов. Ворошилов доложил о том, что за 5 лет наша страна дала Красной Армии 8 млн лошадей через моторы. (Смех.)

Сделать это можно и времени для этого много не надо. Нужен год — два максимум для того, чтобы наладить это дело, и будет у нас первоклассная продукция ширпотреба. Надо, чтобы местные партийные организации промышленных городов включились в эту работу.

https://prometej.info/metody-amerikanskogo-byta-v-stalinskom-sssr/

Как делали московское мороженое в советское время

Оригинал взят у papagdepylo в Как делали московское мороженое в советское время


Москва, зима 1958 года, лоток с мороженым. Брали даже зимой, но основное количество, конечно, продавалось летом.

Collapse )

Поселок Майский и свинокомплекс Пермский

Оригинал взят у ilipin в Поселок Майский и свинокомплекс Пермский
Фотки с высоты на самом закате. Слегка не расчитал время. Вернее, время заката рассчитал точно, однако забыл что свинокомплекс находится под горой, и свинюшки по вечерам не видят заката..


Свинокомплекс "Пермский"
Collapse )

Как пишутся мемуары (Набоков о Бунине)

Оригинал взят у slavikap_2 в Как пишутся мемуары (Набоков о Бунине)
Оригинал взят у sergeytsvetkov в Как пишутся мемуары (Набоков о Бунине)

Речь пойдёт об известной встрече двух мэтров русской литературы, состоявшейся во время второго приезда Набокова в Париж 28 января 1936 года. Он остановился у Фондаминских в большой квартире на авеню де Версаль, недалеко от набережной Сены и станции метро «Шардон-Лагаш». Здесь, в районах Пасси и Отей в 1920–1930-е годы жило немало русских литераторов, в том числе Бунины, поселившиеся на улице Жака Оффенбаха.


В те годы они выглядели примерно так.

Collapse )

Гид по пельменям разных стран

Оригинал взят у mastino_odessa в Гид по пельменям разных стран



Пельмени — одно из самых популярных повседневных блюд, причем не только в России. Итальянские равиоли, китайские фонтаны и гёдза, чешские кнедлики с фруктовой начинкой, экзотический индийский модак — в каждой стране есть своя уникальная, уходящая в далекое прошлое пельменная культура. Мы решили разобраться во всем многообразии пельменей и составили подробный гид по их географии и особенностям приготовления и подачи в разных странах мира.

Теория о том, что пельмени имеют исконно русские корни, вызывает много вопросов. Скорее всего, это блюдо пришло в нашу и другие культуры из китайской кухни, в которой, к слову, можно найти аналоги практически любого блюда в мире. В Китае пельмени готовили уже более двух тысяч лет назад, и позднее у них переняли этот рецепт татаро-монгольские кочевники, которые и познакомили с ним народы Приуралья. Для пермяков, коми, удмуртов, а также сибирских татар пельмени стали важным ритуальным блюдом. В русскую кухню они пришли с конца XIV — начала XV века и после колонизации Урала. Название происходит от искаженного пермяцкого «пельняни» («пель» — ухо и «нянь» — тесто).

Настоящие пельмени, как писал В. В. Похлёбкин, характеризуются сочетанием фарша из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Позже татары стали использовать только баранину, а русские — только говядину и свинину. В фарш также добавляется лук, черный перец и реже травы.

Считается, что пельмени становятся вкуснее, когда их замораживают после того, как слепят. Придумали это делать, естественно, в Сибири — оттуда и пошло название пельменей «сибирские», — таким образом, только предварительно замороженные пельмени могут называться сибирскими (или уральскими).

Ультимативный гид по пельменям разных стран. Изображение №2.

Рецепт сибирских пельменей

Тесто для настоящих пермяцких пельменей состоит из 2,5 стаканов пшеничной муки, 2 яиц, 1/2 стакана холодной воды. Для фарша нужно взять 450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 сырое яйцо, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 стакана мелко нарезанной молодой крапивы или сныти (можно заменить зеленью петрушки).

Collapse )

Быстрая засолка красной рыбы

Оригинал взят у ernan_kortes в быстрая засолка красной рыбы
Автор - Шрек_Лесной. Это цитата этого сообщения

Быстрый рецепт засолки рыбы.

Люблю домашнюю солёную рыбку. Вот и на этот раз попался хороший и быстрый рецепт засолки рыбы. Предлагаю и Вам ознакомиться с ним и приготовить к празднику замечательную рыбу. Таким способом можно засолить горбушу, кету. Она очень похожа будет на сёмгу, не отличите, а может даже понравится больше. И уже через 3-4 часа Вы сможете её отведать.

Горбуша слабосоленая "Праздничная"

Collapse )
Горбуша слабосоленая "Праздничная"

Ингредиенты:


  • 1 кг горбуши (можно свежезамороженную)

Для маринада:


  • 1 литр воды

  • 7 столовых ложек соли

  • 1,5 столовые ложки меда

Растительное масло для заливки

Сварить маринад. У рыбы снять кожицу, срезать филе с костей. Нарезать поперек ломтиками:
Горбуша слабосоленая "Праздничная"
Сложить в лоток. Залить маринадом комнатной температуры. Поместить в холодильник на 3 часа:
Горбуша слабосоленая "Праздничная"
Затем рассол слить, а рыбу залить полностью маслом:
Горбуша слабосоленая "Праздничная"
Пробовать можно через 3-4 часа:
Горбуша слабосоленая "Праздничная"

harch.ru/zakuski/gorbusha-slabosolenaya-prazdnichnaya


Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

А как провёл выходные ты?

В Омской области пьяный инвалид зарубил топором племянника, после чего продолжил застолье

Сегодня в 16:40

Племянник всего лишь высказал недовольство по поводу дядиных собутыльников. Застолье продолжилось уже без племянника.

Инцидент произошел в селе Петрово, Тевризского района. В ходе застолья между 48-летним хозяином дома и проживающим вместе с ним племянником разгорелся конфликт, результатом которого стало убийство.

Инвалид 1-й группы, который является хозяином дома, где проходило застолье, нанес 7 ударов топоров по голове своего 35-летнего племянника. От полученных травм мужчина скончался на месте. После убийства хозяин дома попросил своих собутыльников помочь ему спрятать тело на кухне — скинуть в подпол, для того чтобы ночью вынести его и спрятать на улице. После этого подозреваемый принялся смывать следы крови и уничтожать другие улики. Через некоторое время застолье продолжилось.

Как сообщает пресс-служба Следственного комитета РФ по Омской области, в ходе первоначальных следственных действий была установлена причина конфликта — племянник в очередной раз высказал недовольство, по поводу того, что его дядя регулярно приводит домой гостей и выпивает с ними.

В ходе осмотра места преступления был изъят топор и другие улики, допрошены свидетели и подозреваемый в убийстве. Возбуждено уголовное дело по ч. 1 ст. 105 УК РФ (убийство). Подозреваемому грозит от 6 до 15 лет лишения свободы.

Фото: su.omsk.ru
http://poisk55.ru/news/v-omskoy-oblasti-pyanyy-invalid-zarubil-toporom-plemyannika-posle-chego-prodolzhil-zastole.html

Курить — здоровью врѣдить!

Оригинал взят у mamlas в Курить — здоровью врѣдить!
«Двинуть от всѣх скорбей»

В воскресенье – по традиции о прекрасном. А что может быть прекраснее для русского человека, чем пропустить за вкусным обедом рюмочку-другую. И поговорить о жизни, судьбе и истории.

Вот и я, готовясь к застолью, открыл давно пришедшую ко мне книжечку со странным названием «Криптоглоссарий». А в ней…   Все, как раз, по нашей теме.


Илл 1

Итак, перед нами своеобразная мини-энциклопедия русского пьяницы конца XIX века. Пара десятков страниц этого издания – это все ассоциации, которые рождались тогда при слове «выпить», все его синонимы. Оцените, как все-таки велик и богат был русский язык в тургеневские времена.
Collapse )

Национальное чеченское блюдо жижиг-галнаш

Оригинал взят у hard_maestro в Национальное чеченское блюдо жижиг-галнаш
Меня,один из моих Друзей, попросил рецепт одного из любимых национальных блюд.Сегодня решил выполнить обещание..ага))

1376034856_294829_4
Национальное чеченское блюдо жижиг-галнаш. Блюдо готовят из говяжьего, бараньего мяса или курятины. Галушки бывают двух типов: из пшеничной или кукурузной муки.

У этого блюда четыре элемента; 1-жижиг (мясо по чеч.); 2-галнаш (галушки); 3-бульон; 4-соус.
Отваривается мясо, чаще с костями. Так вкуснее. В этом же бульоне отвариваются галушки. Соус подают нескольких видов: 1-чесночный; 2-из свежего лука; 3-из прожаренного лука. Кому какой соус по душе. Хотя соус чесночный к галушкам из пшеничной муки, а другие - к галушкам из кукурузной муки.

мясо баранины или говядины ~ 1 килограмм (лучше с косточкой),можно курятину..
репчатый лук - 1 шт.
лавровый лист - штучки две
соль, молотый черный перец по вкусу
зеленый лук

Для галнаш;
полстакана воды (чуть теплой)
щепотка соли
щепотка соды
растительное масло - 1 ст.ложка
мука ~ 350-400 гр. (лучше взять кукурузную, но я использовала пшеничную)

Чесночный соус:
чеснок - 5-6 долек
бульон
соль по вкусу

Сперва отваривается мясо — на среднем огне, чтобы бульон не испарился. Для нашего блюда мы берем баранину. В этом бульоне затем будем варить галушки. Мясо баранины или говядины варим (желательно, с косточкой) часа 2-2,5....

1376034855_479936_32
Мучные или кукурузные галушки часто подают в смешанном варианте. Из пшеничной муки галушки готовят так: раскатанное тесто нарезают небольшими ломтиками и затем каждый из них сворачивают, проведя нажатыми на него двумя-тремя пальцами по столу.

Collapse )Collapse )